Cevo (giovedì, 20 agosto 2026) — A Cevo il gusto incontra la memoria. Nel fine settimana del 22 e 23 agosto, il paese della Valsaviore ospita la Festa del Latte, un appuntamento che mette al centro uno degli alimenti più legati alla cultura delle comunità di montagna e tutto ciò che da esso nasce.
di Monia Settimi
Per due giornate lo Spazio Feste e il centro storico diventano una vetrina per le produzioni locali, con degustazioni, possibilità di acquisto e momenti dedicati alla scoperta delle tecniche tradizionali.
Il protagonista assoluto sarà naturalmente il formaggio, declinato nelle diverse specialità del territorio. Tra gli assaggi spiccano la formaggella della Valsaviore, il formaggio di malga e il Fatulì, prodotto con il latte della capra Bionda dell’Adamello.
Proprio il Fatulì rappresenta una delle peculiarità della tradizione locale. Dopo la lavorazione, il formaggio viene sottoposto ad affumicatura con legno di ginepro, procedimento che gli regala il suo profumo e il caratteristico gusto.
Ma la manifestazione non si limiterà alla tavola. Uno dei momenti più curiosi sarà infatti dedicato alla lavorazione del latte dal vivo, permettendo ai visitatori di seguire passo dopo passo una parte del percorso che porta dalla materia prima ai prodotti caseari.
Durante le dimostrazioni verranno illustrate anche le tecniche utilizzate per ottenere la panna destinata alla preparazione del burro, oltre a primo sale e ricotta.
Un modo semplice e diretto per riportare alla luce gesti che per generazioni sono stati parte della vita quotidiana nelle comunità alpine. La festa diventa così anche un’occasione per trasmettere alle nuove generazioni un patrimonio di competenze che rischia di perdersi con il progressivo cambiamento delle abitudini e dei sistemi produttivi.
Naturalmente non mancherà la parte più golosa. I visitatori potranno assaggiare le specialità casearie e conoscere più da vicino le caratteristiche dei prodotti realizzati in zona, entrando in contatto con una tradizione che nasce dal rapporto stretto tra allevamento, pascoli e territorio.
Dietro ogni forma di formaggio, infatti, c’è molto più di una semplice ricetta: ci sono il lavoro degli allevatori, le materie prime, i saperi tramandati nel tempo e il paesaggio della montagna.
La Festa del Latte di Cevo, organizzata dall’Associazione Promo Cevo, punta proprio a raccontare questo legame, unendo convivialità e valorizzazione delle produzioni locali.
Per un intero weekend, dunque, Cevo profumerà di latte, burro e formaggio. Un viaggio nei sapori della Valsaviore dove assaggiare significa anche riscoprire una storia fatta di malghe, allevamento e antichi gesti custoditi tra le montagne.
Ingresso gratuito. L’iniziativa si svolge tra lo Spazio Feste e il centro storico di Cevo.
Last modified: Agosto 23, 2026
